Szukaj
  • Piękny Dom

Czy gotowanie w mikrofali jest zdrowe?

Aktualizacja: sty 29

Nie wiem, jak u Ciebie, ale w naszym domu zawsze krążyło przekonanie, że gotowanie / podgrzewanie w mikrofali nie jest zdrowe. Czy jednak rodzinne "przekonania" mają coś wspólnego z rzeczywistością? Czy faktycznie używanie mikrofalówki wiąże się z ryzykiem dla zdrowia?


Mity o mikrofali


Na początek rozwiejmy wszystkie wątpliwości związane z używaniem mikrofali. Zasada działania kuchenki mikrofalowej nie jest łatwa do zrozumienia, dlatego ciężko się dziwić, że wokół mikrofali narosło pełno pseudonaukowych mitów.


Zasady działania kuchenki mikrofalowej




Do podgrzewania potraw wykorzystuje się fale elektromagnetyczne o długości około 12 cm. Promieniowanie przechodząc przez jakąś substancję wywołuje drganie cząstek, głównie cząsteczek wody, która silnie pochłania fale elektromagnetyczne. Cząstki te przekazują swoją energię innym cząsteczkom wchodzącym w skład potrawy, które sprawiają, że całe jedzenie się podgrzewa.

Odpowiednia częstotliwość fal kuchenki zapewnia szybkie ogrzewanie potrawy, a wnikanie mikrofal w głąb jedzenia sprawia, że stają się one podgrzane nie tylko na powierzchni, ale w całej objętości potrawy.


Czy promieniowanie szkodzi jedzeniu?


Najnowsze badania pokazują, że posiłki przyrządzane w mikrofalówce są w pełni bezpieczne i wolne od substancji toksycznych. Każda obróbka termiczna niszczy w jakimś stopniu składniki odżywcze zawarte w jedzeniu, zwłaszcza witaminy i składniki mineralne. Wiele z tych substancji rozpada się w wysokich temperaturach, a im dłuższa obróbka, tym większe straty następują.


Sprawia to, że tradycyjne gotowanie na kuchence gazowej, czy indukcyjnej w wodzie staje się najgorszą opcją, bo gotowanie w wodzie rozpuszcza wiele witamin, w tym witaminę C, czy witaminy z grupy B.


Podgrzewanie w mikrofalówce zachowuje więc więcej substancji odżywczych, zwłaszcza witaminę C, witaminę A i nawet o połowę więcej witaminy B1.

Kwas foliowy zawarty w szpinaku zachowuje się po ugotowaniu w mikrofalówce niemal w całości, podczas gdy tradycyjne gotowanie sprawia, że traci niemal 80% wartości odżywczych.

Podsumowując krótszy czas ogrzewania redukuje wartości odżywcze jedzenia w mniejszym stopniu niż tradycyjne gotowanie.

Dodatkowo posiłki przygotowywane w mikrofali są zdrowsze, niż tradycyjne przygotowywanie na kuchence, ze względu na brak potrzeby używania dodatkowo wody, czy tłuszczu. Gdy podgrzewamy posiłek w mikrofali nie ma możliwości przypalenia go i powstawania substancji rakotwórczych.


Czy mikrofalówka może napromieniować osoby w pobliżu kuchenki?


To kolejny mit, który nie ma wiele wspólnego z rzeczywistością. Konstrukcja mikrofalówek uniemożliwia przenikanie promieniowania poza urządzenie, a nawet gdyby tak się stało, to jest ono zbyt słabe, żeby mogło zaszkodzić naszemu zdrowiu. Człowiek znajdujący się w pomieszczeniu nie jest narażony na podgrzewanie i obrażenia, których mógłby doznać wewnątrz mikrofalówki.


Jak gotować bezpiecznie w mikrofali?


Jedzenie przygotowywane w mikrofalówce jest bezpieczne, pod warunkiem, że używamy odpowiednich pojemników i naczyń, które są dostosowane do kontaktu z żywnością i dostosowane do używania w mikrofali.



Bezpieczne naczynia, to pojemniki szklane, ceramiczne lub plastikowe, które mają oznaczenie, że nadają się do podgrzewania w mikrofali. Są to pojemniki, które są zrobione z plastiku, który jest odporny na wysokie temperatury.

Najlepsze dla zachowania prawidłowego kształtu i jędrności potrawy, a także zachowania cennych wartości odżywczych jest przygotowywanie posiłków pod przykryciem.

Jest wiele produktów do przygotowywania posiłków w mikrofali, które posiadają do wyboru odpowiednie przykrywki, które nadają się do mikrofali i idealnie pasują do pojemników.



Istnieją także serie produktów, które zostały stworzone specjalnie do gotowania w mikrofali. Są to pojemniki dostosowane do odpowiednich grup produktów jak np. makaronu, ryżu, czy gotowania na parze. Warto spróbować i zobaczyć jak szybko i zdrowo można przyrządzić potrawy.


Źródło: https://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/

13 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

KONTAKT

Piękny Dom Magdalena Jakóbczak

email: pieknydom.shop@gmail.com

tel: 537 276 123

ul. Ignacego Paderewskiego 2/41

80-170 Gdańsk, woj. pomorskie, Polska
NIP: 5842674173

Coffee Maker

Obserwuj nas: 

  • Facebook - Biały Krąg
  • Instagram - Biały Krąg

©2020 by pieknydom.shop. Stworzone przy pomocy Wix.com